江田和義

プロフィール

江田和義（えだかずよし） 1968年生まれ。
幼少期に家庭崩壊を経験し、孤独と貧困の中で成長。
高校卒業後、寮付き工場勤務を経て飲食の世界へ入り、蕎麦屋、調理師専門学校、リゾートホテル和食部門、創作和食店を15年経て寿司職人を20年、そこから、57歳で、【店を持たない、出張料理人】